J’aime les raisins secs. Et toi, tu aimes les raisins secs ? SUPER ! Et si on faisait des raisins secs ? (Ok j’arrête…)(mais c’était pas une blague)(on va vraiment faire des raisins secs).

Tu l’auras compris, aujourd’hui, on parle… transformation ! Il était temps pour nous de récolter les raisins du jardin (oue on a du raisin au jardin, la classe nan ?) et quoi de mieux pour les conserver que de les faire sécher ? Une fois secs, on peut garder nos raisins pendant plusieurs mois et les déguster au fil des saisons, dans des plats chauds, des plats froids ou encore des desserts.

Tu veux savoir comment on a fait ? Aller, je te montre !

Pour commencer, récolte tes raisins (et si tu n’en as pas au jardin, tu peux aussi en acheter) : il faut que ce soit une variété sans pépins et avec des grains assez petits (nous on a des Goldberry).

Une fois fait, rince-les bien et fend-les à moitié. Ça permet à l’humidité de mieux s’évaporer et donc d’éviter que certains grains ne moisissent pendant le séchage.

Dépose tes grains fendus sur la grille d’un déshydrateur (ou sur une grille du four recouverte de papier sulfurisé, en laissant la porte entrouverte). Ensuite, c’est parti pour plusieurs heures à environ 52°C. Chez nous, ça a pris entre 24h et 30h car on ne laisse pas l’appareil tourner en continu. Si tu le fais au four, profite des temps de préchauffage et/ou de refroidissement !

Enfin, quelle que soit la méthode utilisée, je te conseille de surveiller régulièrement pour voir si les grains sèchent uniformément, s’ils ne moisissent pas, s’ils ne se collent pas les uns aux autres, etc.

Une fois qu’ils ont une bonne tête de raisins secs, tu peux les transvaser dans un pot propre et sec. And voilààà ! Tu as tes raisins secs MAISON !

Côté conservation : tout dépend de s’ils sont secs ou secs secs. Tu peux les laisser bien bien sécher et là, pas de souci pour les garder à température ambiante. En revanche, si tu préfères qu’ils restent un peu moelleux, mieux vaut les conserver au frais par précaution.